Koperek suszony

Nazwa

KOPEREK SUSZONY

Nazwa łacińska

Apiaceae

Składniki

KOPER OGRODOWY 100%

Charakterystyka

Świeże liście kopru mają charakterystyczny, intensywny, lekko anyżkowy zapach. Ich smak jest słodkawo-korzenny, z delikatną nutą cytrusową. Mają jasnozielony kolor, są bardzo delikatne i miękkie. Po ususzeniu liście kopru zachowują swój smak i aromat, choć w łagodniejszej formie. Suszone liście mają szaro-zielony kolor i delikatnie ziołowy zapach. Zarówno świeże, jak i suszone liście są wykorzystywane w kuchni, jednak świeży koperek jest zdecydowanie bardziej ceniony ze względu na intensywność aromatu.

Wartość odżywcza w 100g

wartość energetyczna 180 kJ/43 kcal;

tłuszcz 1,12 g; w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,05 g, węglowodany 7,02 g, w tym cukry 0,85 g;

błonnik 2,1 g;

białko 3,46 g;

sól 0,16 g.

Środki ostrożności

Spożywanie kopru jest generalnie bezpieczne, jednak w rzadkich przypadkach może wywoływać reakcje alergiczne, objawiające się wysypką. Nadmierne spożycie liści kopru może prowadzić do dolegliwości żołądkowo-jelitowych, takich jak ból brzucha czy wzdęcia, ze względu na dużą zawartość błonnika. W przypadku wątpliwości lub wystąpienia niepożądanych objawów zaleca się zasięgnięcie opinii lekarza.

Zastosowanie

Koperek jest powszechnie używanym ziołem, szczególnie w kuchniach Europy Wschodniej i Północnej. Świeże liście są jadalne i dodaje się je pod koniec gotowania, aby zachować ich aromat. Stanowią dodatek do sałatek, ziemniaków, zup, sosów i dań z ryb. Jest kluczowym składnikiem w marynatach do ogórków konserwowych, a także w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej, gdzie używany jest do przyprawiania tofu, past kanapkowych i sałatek warzywnych. Koperek to również składnik tradycyjnych potraw, takich jak zupa koperkowa czy mizeria. Z suszonych liści kopru przygotowuje się herbatki ziołowe.

Wskazania

niestrawność, biegunka, przyprawa do potraw mięsnych, warzywnych i nabiału

Kraj pochodzenia

POLSKA