Papryka słodka

Nazwa

PAPRYKA SŁODKA

Nazwa łacińska

Capsicum annuum

Składniki

Papryka słodka 100%

Charakterystyka

Papryka słodka mielona ma postać bardzo drobnego, sypkiego proszku o głębokiej, czerwonej barwie. Charakteryzuje się łagodnym, lekko owocowym i słodkawym smakiem, który pozbawiony jest piekącego efektu typowego dla odmian chili. Zapach przyprawy jest ciepły, subtelny i aromatyczny, co czyni ją idealnym komponentem kompozycji zapachowych w wielu daniach. Jako surowiec kulinarny pełni podwójną rolę: jest cennym przyprawą nadającą głębię smaku oraz naturalnym barwnikiem, który nadaje potrawom apetyczny, czerwonawy odcień. Dzięki swojej formie doskonale miesza się z innymi suchymi składnikami oraz łatwo rozprowadza się w tłuszczach i płynach.

Wartość odżywcza w 100g

Wartość energetyczna 1181 kJ / 282 kcal;

tłuszcz 12,9 g; w tym kwasy tłuszczowe nasycone 2,1 g; węglowodany 54,0 g; w tym cukry 10,3 g;

błonnik 34,9 g;

białko 14,1 g;

sól 0,08 g.

Glutaminian sodu

brak

Środki ostrożności

Podczas stosowania papryki słodkiej mielonej należy unikać jej nadmiernego przegrzania na suchym tłuszczu. Wysoka temperatura może doprowadzić do karmelizacji zawartych w niej cukrów, co nadaje przyprawie gorzki posmak. Najlepiej dodawać ją do potraw w trakcie duszenia lub mieszać z niewielką ilością wody przed dodaniem do gorącego garnka. Produkt należy przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w suchym i zacienionym miejscu. Narażenie przyprawy na bezpośrednie działanie promieni słonecznych powoduje utratę jej barwy.

Zastosowanie

Papryka słodka mielona jest idealnym składnikiem do tworzenia esencjonalnych sosów, które wymagają nasyconego koloru i łagodnego aromatu. Dzięki drobnej strukturze przyprawa błyskawicznie łączy się z sokami wydzielanymi podczas duszenia mięs, tworząc gęstą i apetyczną zawiesinę. Jest niezastąpiona przy przygotowywaniu tradycyjnych dań jednogarnkowych, takich jak leczo czy ragout warzywne, gdzie pełni rolę łącznika między smakiem warzyw a przyprawami ziołowymi. Pozwala na uzyskanie profesjonalnego wyglądu potraw, zachowując ich delikatny charakter.

Kraj pochodzenia

Hiszpania