Cynamon cejloński mielony

Nazwa

CYNAMON CEJLOŃSKI

Nazwa łacińska

Cinnamomum verum

Składniki

Cynamon cejloński  100%

Charakterystyka

Mielony cynamon cejloński charakteryzuje się bardzo drobną, jedwabistą strukturą i jasnym, ciepłym odcieniem brązu (często opisywanym jako "tan" lub kawa z mlekiem). W przeciwieństwie do czerwonawego i ziarnistego cynamonu Cassia, proszek ten jest niezwykle lekki i lotny. Aromat jest subtelny, szlachetny i złożony – dominują nuty słodkie, kwiatowe oraz cytrusowe. W smaku jest łagodny i delikatny, pozbawiony charakterystycznej dla innych gatunków piekącej ostrości. Szybko łączy się z innymi składnikami, nadając potrawom ciepły, korzenny charakter.

Wartość odżywcza w 100g

wartość energetyczna 1034 kJ / 247 kcal;

tłuszcz 1,2 g; w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,3 g; węglowodany 81 g; w tym cukry 2,2 g;

błonnik 53 g;

białko 4 g;

sól 0,03 g.

Glutaminian sodu

brak

Środki ostrożności

Cynamon cejloński jest bezpieczny dla zdrowia, jednak osoby z chorobą wrzodową powinny dawkować go ostrożnie, gdyż wzmaga wydzielanie soków żołądkowych. Ze względu na bardzo drobną frakcję proszku, należy unikać jego wdychania, co mogłoby podrażnić drogi oddechowe. Rzadko spotykane są reakcje alergiczne, objawiające się pieczeniem w jamie ustnej. Przechowywanie w szczelnym opakowaniu, z dala od światła, jest kluczowe, ponieważ mielona przyprawa szybciej traci olejki eteryczne niż laski.

Zastosowanie

Forma mielona jest najbardziej uniwersalna i łatwa w użyciu. Doskonale sprawdza się w wypiekach: szarlotkach, piernikach, drożdżówkach i ciasteczkach korzennych. Jest idealnym dodatkiem do dań śniadaniowych, takich jak owsianki, jaglanki czy jogurty z owocami. W kuchni wytrawnej mielony cynamon dodaje się do marynat mięsnych, sosów pomidorowych oraz gulaszów (np. marokańskiego tagine). Można nim posypywać kawę, gorącą czekoladę oraz koktajle. Należy dodawać go pod koniec gotowania lub bezpośrednio na talerz, aby zachować jego delikatny, lotny aromat.

Wskazania

do ciast i deserów, na rozgrzanie, przeziębienie

Kraj pochodzenia

Sri Lanka