Cynamon cejloński laska

Nazwa

CYNAMON CEJLOŃSKI LASKA

Nazwa łacińska

Cinnamomum verum

Składniki

Cynamon cejloński  100%

Charakterystyka

Laski cynamonu cejlońskiego są unikalne pod względem budowy – składają się z wielu bardzo cienkich, zwiniętych warstw kory, co sprawia, że są kruche i łatwo dają się połamać w palcach. Mają jasnobrązowy, lekko "piaskowy" kolor. Ich aromat jest niezwykle szlachetny, cytrusowo-słodki, pozbawiony ostrości typowej dla innych gatunków. W smaku cynamon ten jest łagodny, korzenny, z wyraźnie wyczuwalną nutą goździków i wanilii. W odróżnieniu od twardych, pojedynczych rurek cynamonu Cassia, laski cejlońskie są delikatne i eleganckie, stanowiąc wizualną ozdobę potraw.

Wartość odżywcza w 100g

wartość energetyczna 1034 kJ / 247 kcal;

tłuszcz 1,2 g; w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,3 g; węglowodany 81 g; w tym cukry 2,2 g;

błonnik 53 g;

białko 4 g;

sól 0,03 g.

Glutaminian sodu

brak

Środki ostrożności

Cynamon cejloński jest uważany za bardzo bezpieczny, nawet przy częstym spożyciu, ze względu na marginalną zawartość kumaryny. Niemniej jednak, osoby cierpiące na chorobę wrzodową żołądka lub nadżerki powinny zachować umiar, gdyż przyprawa ta stymuluje wydzielanie soków trawiennych. W rzadkich przypadkach może wystąpić alergia kontaktowa lub podrażnienie śluzówki jamy ustnej przy bezpośrednim kontakcie z olejkiem. Należy unikać wdychania pyłu cynamonowego podczas mielenia lasek, aby nie doprowadzić do podrażnienia dróg oddechowych.

Zastosowanie

Laski cynamonu cejlońskiego są idealne do aromatyzowania potraw płynnych i duszonych. Dodaje się je w całości do kompotów, grzańców (wina, piwa), a także do kawy i herbaty. W kuchni wytrawnej, zwłaszcza indyjskiej i bliskowschodniej, są kluczowym składnikiem pilawów, curry oraz dań z jagnięciny. Dzięki swej kruchości, laski te można łatwo zmielić w domowym młynku tuż przed użyciem, co gwarantuje najintensywniejszy aromat, niemożliwy do osiągnięcia przy zakupie gotowego proszku. Są również pięknym elementem dekoracyjnym deserów, ciast oraz świątecznych stołów.

Wskazania

do ciast i deserów, na rozgrzanie, przeziębienie

Kraj pochodzenia

Sri Lanka