Pieorz cayenne

Nazwa

PIEPRZ CAYENNE

Nazwa łacińska

Capsicum annuum

Składniki

Papryka cayenne 100%

Charakterystyka

Pieprz cayenne mielony ma postać bardzo drobnego, sypkiego proszku o intensywnej, ceglastoczerwonej lub pomarańczowej barwie. Charakteryzuje się bardzo ostrym, wręcz palącym smakiem, który jest odczuwalny niemal natychmiast po kontakcie z językiem. W odróżnieniu od klasycznego pieprzu, cayenne nie posiada nut korzennych, lecz ma czysty, lekko dymny i cierpki aromat papryki. Jako surowiec kulinarny jest niezwykle wydajny – już niewielka szczypta wystarczy, aby nadać całej potrawie wyrazistości. Dzięki zmielonej formie bardzo łatwo łączy się z innymi przyprawami, sosami oraz tłuszczami.

Wartość odżywcza w 100g

wartość energetyczna 1331 kJ / 318 kcal;

tłuszcz 17,0 g; w tym kwasy tłuszczowe nasycone 3,3 g; węglowodany 57,0 g; w tym cukry 10,0 g;

błonnik 27,0 g;

białko 12,0 g;

sól 0,07 g.

Glutaminian sodu

brak

Środki ostrożności

Pieprz cayenne wymaga ostrożności ze względu na zawartość kapsaicyny. Może podrażniać przewód pokarmowy i wchodzić w interakcje z lekami.

Zastosowanie

Pieprz cayenne mielony to idealny dodatek do wszystkich potraw, którym chcemy nadać zdecydowanej ostrości i głębokiego koloru. Jest niezbędny w kuchni meksykańskiej, azjatyckiej oraz indyjskiej, stanowiąc bazę dla pikantnych gulaszy, chili con carne oraz potraw typu curry. Doskonale podkreśla smak dań z roślin strączkowych, jajek oraz grillowanych warzyw. Warto dodawać go do marynat do mięs, zwłaszcza drobiu i wieprzowiny. Najlepiej dodawać go w trakcie gotowania, aby pikanteria mogła równomiernie przeniknąć wszystkie składniki dania. Szczypta cayenne świetnie komponuje się też z gorącą czekoladą.

Wskazania

wykazuje działanie przeciwbólowe, termogenne i przeciwzapalne.

Kraj pochodzenia

Indie