Liść laurowy mielony

Nazwa

LIŚĆ LAUROWY MIELONY

Nazwa łacińska

Laurus nobilis

Składniki

LIŚĆ LAUROWY 100%

Charakterystyka

Mielony liść laurowy to wyjątkowa przyprawa, która łączy intensywny, korzenny aromat z praktycznością w użyciu. W przeciwieństwie do tradycyjnych liści laurowych, wersja mielona doskonale rozprowadza się w potrawach, nadając im bogaty smak i aromat bez konieczności usuwania liści po gotowaniu. Idealny dla miłośników aromatycznej kuchni.

Wartość odżywcza w 100g

wartość energetyczna 1310 kJ / 313 kcal;

tłuszcz 8,4 g; w tym kwasy tłuszczowe nasycone 2,3 g, węglowodany 75 g, w tym cukry 0 g;

błonnik 26 g;

białko 7,6 g;

sól 0,06 g.

Środki ostrożności

Stosowanie mielonego liścia laurowego wymaga ostrożności ze względu na ryzyko podrażnień układu pokarmowego, silne działanie olejków eterycznych oraz możliwe interakcje z lekami. W przeciwieństwie do całości liści, wersja mielona pozostaje w potrawie.

Zastosowanie

Liść laurowy jest jedną z najbardziej uniwersalnych przypraw w kuchni europejskiej, a w szczególności w polskiej, francuskiej i śródziemnomorskiej. Jego twarda struktura sprawia, że wymaga długiej obróbki termicznej, aby uwolnić pełnię aromatu, dlatego najczęściej dodaje się go na początku gotowania. Jest nieodzownym składnikiem wywarów, bulionów, rosołów oraz zup, takich jak żurek, kapuśniak czy barszcz. Stanowi fundament aromatyczny dań jednogarnkowych, gulaszy, potrawek mięsnych oraz tradycyjnego bigosu. W kuchni francuskiej wchodzi w skład bouquet garni – pęczka ziół używanego do aromatyzowania sosów i zup. Liść laurowy doskonale komponuje się z roślinami strączkowymi, dlatego często dodaje się go do gotowania fasoli, soczewicy czy grochu. Jest również kluczowym elementem marynat octowych do warzyw (ogórków, grzybów, papryki) oraz zalew do peklowania mięs i ryb (np. śledzi). Zazwyczaj stosuje się 1-2 liście na garnek potrawy, gdyż większa ilość może zdominować smak i nadać daniu gorycz. Przed podaniem potrawy liście należy usunąć.

Wskazania

do aromatyzacji potraw, jako zioło na przerost kości

Kraj pochodzenia

TURCJA