Kolendra mielona

Nazwa

KOLENDRA MIELONA

Nazwa łacińska

Coriandrum sativum

Składniki

KOLENDRA 100%

Charakterystyka

Kolendra mielona to jasnobrązowy, drobny proszek o sypkiej konsystencji. Ma ciepły, słodki i lekko cytrusowy zapach, który po podgrzaniu staje się orzechowy i balsamiczny. Jej smak jest złożony – delikatnie słodki, z wyraźną nutą pomarańczy i łagodną pikantnością. Jest to przyprawa o średniej intensywności, która łatwo łączy się z innymi aromatami, takimi jak kumin, cynamon czy imbir, tworząc głębię smaku w daniach. Ze względu na swój łagodny, ale złożony profil, jest uznawana za uniwersalny dodatek, który równoważy pikantność i dodaje potrawom ciepłej, ziemistej bazy.

Wartość odżywcza w 100g

Wartość energetyczna 1243 kJ/297 kcal;

tłuszcz 17,77 g; w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,99 g; węglowodany 54,99 g; w tym cukry 0,87 g;

błonnik 41,9 g;

białko 12,37 g;

sól 0,035 g.

Glutaminian sodu

brak

Środki ostrożności

Spożywanie kolendry jest ogólnie bezpieczne, jednak, podobnie jak w przypadku innych przypraw, może wywołać reakcje alergiczne u osób wrażliwych na rośliny z rodziny selerowatych (Apiaceae), do której należy również seler czy koper. Kolendra w dużych ilościach może u niektórych osób powodować tymczasowe dolegliwości ze strony układu pokarmowego, takie jak lekka niestrawność lub bóle brzucha.

Zastosowanie

Kolendra mielona jest fundamentalnym składnikiem kuchni z całego świata, zwłaszcza indyjskiej, bliskowschodniej, marokańskiej i meksykańskiej. Jest niezbędna do przygotowania mieszanek przypraw, takich jak curry, garam masala czy ras el hanout, stanowiąc ich aromatyczną bazę. Jest używana do przyprawiania mięs (drobiu, wołowiny, jagnięciny), ryb oraz warzyw, którym nadaje ciepły i ziemisty posmak. Ze względu na swoją formę, szybko uwalnia smak, dlatego zaleca się dodawanie jej do potraw na początku gotowania lub smażenia na oleju, co pozwala na pełne rozwinięcie jej bukietu aromatycznego. Doskonale sprawdza się w zupach, gulaszach, sosach oraz potrawach z roślin strączkowych, takich jak soczewica czy ciecierzyca. Dodawana jest również do marynat, a także jako posypka do pieczywa, wędlin i serów.

Wskazania

brak apetytu, wzdęcia, potrawy warzywne

Kraj pochodzenia

UKRAINA