Kminek ziarno

Nazwa

KMINEK ZIARNO

Nazwa łacińska

Carum carvi

Składniki

KMINEK  100%

Charakterystyka

Owoce kminku są małe, wydłużone, łukowato wygięte i mają odcień od jasno- do ciemnobrązowego. Kminek charakteryzuje się intensywnym, korzennym, lekko piekącym smakiem, z wyraźną nutą anyżu i kopru. Jest to smak znacznie ostrzejszy i bardziej dominanty niż u kminu rzymskiego (kuminu). Używa się go zazwyczaj w całości lub w formie świeżo mielonej. Kminek jest szczególnie ceniony za zdolność do równoważenia ciężkich i tłustych potraw, działając jak naturalny środek wspomagający trawienie. Idealnie komponuje się z warzywami kapustnymi (kapusta kiszona, bigos), pieczywem (chleb żytni, bułki) i serami oraz w daniach z ziemniaków i roślin strączkowych. Jego aromat doskonale uwalnia się w trakcie długiego gotowania i pieczenia.

Wartość odżywcza w 100g

Wartość energetyczna 1390 kJ/333 kcal;

tłuszcz 14,59 g; w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,62 g; węglowodany 49,90 g; w tym cukry 0,64 g;

błonnik 38,0 g;

białko 19,77 g;

sól 0,04 g.

Środki ostrożności

Kminek, spożywany w umiarkowanych ilościach kulinarnych, jest bezpieczny. Ze względu na swoje działanie wiatropędne, nadmierne spożycie może u niektórych osób prowadzić do przejściowych dolegliwości żołądkowo-jelitowych. Osoby z nadwrażliwością pokarmową na przyprawy z rodziny selerowatych (np. koper, seler, kolendra) powinny zachować ostrożność.

Zastosowanie

Kminek to absolutny niezbędnik kuchni polskiej, niemieckiej i środkowoeuropejskiej. Jego główne zastosowanie to przyprawianie potraw, które mogą być ciężkostrawne, takich jak bigos, kapusta kiszona duszona, gulasze, pieczenie wieprzowe i pasztety. Jest on również klasycznym dodatkiem do wszelkiego rodzaju pieczywa (np. chleb żytni) oraz wypieków, którym nadaje charakterystyczny, rustykalny aromat. Kminek dodaje się do ziemniaków, serów twarogowych (gomółka) i zup (np. zupa kminkowa). W odróżnieniu od kuminu, kminek zazwyczaj dodawany jest bezpośrednio do potrawy w całości i gotowany wraz z nią. Nie wymaga wcześniejszego prażenia, choć delikatne podgrzanie może wzmocnić jego smak..

Wskazania

wzdęcia, problemy żołądkowe

Kraj pochodzenia

POLSKA