Anyż gwiazdka

Nazwa

ANYŻ GWIAZDKA

Nazwa łacińska

Illicium verum Hook

Składniki

Anyż gwiazdka 100%

Charakterystyka

Anyż gwiazdkowy ma postać suszonych, twardych, rdzawobrązowych gwiazdek o średnicy około 2-3 cm. Gwiazdki składają się zazwyczaj z 8-12 ramion. Każde ramię zawiera jedno, błyszczące, brązowe nasiono. Ma bardzo intensywny, słodki, korzenno-lukrecjowy zapach. Jego smak jest mocny i wyrazisty, z wyczuwalną nutą słodyczy.

Wartość odżywcza w 100g

wartość energetyczna 1478 kJ/354 kcal;

tłuszcz 15,9 g; w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,6 g, węglowodany 50 g, w tym cukry 0 g;

błonnik 14,9 g;

 białko 17,6 g;

sól 0,04 g;

witaminy: witamina A 645 IU, witamina C 21 mg;

pozostałe składniki mineralne: żelazo 36,9 mg, mangan 1,8 mg, wapń 646 mg.

Glutaminian sodu

brak

Środki ostrożności

Anyż gwiazdkowy uznawany jest za bezpieczny do spożycia w typowych dawkach kulinarnych. Jednak w dużych ilościach może powodować działania niepożądane. Osoby z alergią na anyż lub inne składniki przyprawy powinny unikać jego spożywania. W przypadku wystąpienia niepożądanych objawów lub w razie wątpliwości należy zasięgnąć porady lekarza lub dietetyka.

Zastosowanie

W kuchni o profilu azjatyckim, anyż gwiazdkowy jest nieodzownym dodatkiem do bulionów bazowych oraz zup, stanowiąc kluczowy składnik aromatyczny dań takich jak wietnamska zupa phở. Aby zapewnić optymalne nasycenie płynu korzennym smakiem, zaleca się dodanie 1–2 całych gwiazdek do gotującego się bulionu już na wczesnym etapie obróbki cieplnej. Należy pamiętać, że całe gwiazdki po ugotowaniu są twarde i charakteryzują się gorzkim posmakiem, dlatego konieczne jest ich usunięcie przed finalnym podaniem potrawy.

Można je także dodać do zaparzanej herbaty, by subtelnie wzbogacić jej profil smakowy.

Kraj pochodzenia

Wietnam