Anyż biedrzeniec

Nazwa

ANYŻ BIEDRZENIEC

Nazwa łacińska

Pimpinella anisum

Składniki

Anyż biedrzeniec 100%

Charakterystyka

Owoce anyżu są bardzo małe (o długości 3−5 mm), szarozielone do szarobrunatnych, jajowatego lub gruszkowatego kształtu, złożone z dwóch rozłupków. W formie suszonej i zmielonej stanowią sypki proszek. Posiadają bardzo intensywny, słodkawo-korzenny zapach, który jest wynikiem wysokiej zawartości anetolu. Smak jest słodki, korzenny i lekko palący, przypominający lukrecję.

Wartość odżywcza w 100g

Glutaminian sodu

brak

Środki ostrożności

Ze względu na zawartość olejków eterycznych, produkt nie jest zalecany dla kobiet w ciąży i matek karmiących piersią. Osoby ze znaną nadwrażliwością lub alergią na którykolwiek ze składników, w tym na inne rośliny z rodziny baldaszkowatych (Apiaceae, np. seler, koper), powinny zachować szczególną ostrożność. W przypadku występowania poważnych problemów zdrowotnych, przed zastosowaniem należy skonsultować się z lekarzem lub farmaceutą. Należy przestrzegać zalecanych porcji do spożycia.

Zastosowanie

Owoc anyżu biedrzeńca jest jednym z najstarszych surowców kulinarnych. Ma silny, słodki i korzenny smak, co sprawia, że jest ceniony jako przyprawa i aromat. Jest używany zarówno w formie całych nasion, jak i mielony. Anyż jest jadalny w formie surowej. Jest kluczowym składnikiem wielu tradycyjnych ciast, ciasteczek, pierników i chleba w Europie Południowej i Środkowej, a także dodaje się go do kompotów, budyni i słodyczy. Stanowi bazę lub ważny element smakowy wielu alkoholi, takich jak greckie Ouzo, turecka Raki, francuski Pastis czy arabski Arak. W kuchniach azjatyckich i śródziemnomorskich bywa używany do przyprawiania mięs (zwłaszcza drobiu i wieprzowiny), owoców morza oraz zup, a także jest często stosowany w kuchni indyjskiej i chińskiej jako element mieszanek curry i pięciu smaków. Spożywanie anyżu jest zalecane m.in. w diecie śródziemnomorskiej ze względu na jego rolę w kuchni regionalnej i historyczne zastosowanie w celu wsparcia procesów trawiennych.

Kraj pochodzenia

Egipt