Słonecznik łuskany

Nazwa

SŁONECZNIK ŁUSKANY

Nazwa łacińska

Helianthus annuus

Składniki

SŁONECZNIK 100%

Charakterystyka

Słonecznik łuskany ma postać kroplowatych, kremowo-szarych jąder o gładkiej i lekko matowej powierzchni. Charakteryzuje się łagodnym, maślanym smakiem z wyraźną, orzechową nutą, która ulega znacznemu pogłębieniu po poddaniu ziaren procesowi prażenia. Tekstura jąder jest zwarta, a jednocześnie kruchliwa, co czyni je doskonałym elementem teksturalnym w potrawach. Dzięki wysokiej zawartości tłuszczów nienasyconych, ziarna te posiadają unikalną zdolność do emulgowania po zblendowaniu, co pozwala na tworzenie aksamitnych past i roślinnych zamienników nabiału.

Wartość odżywcza w 100g

wartość energetyczna 2450 kJ / 592 kcal;

tłuszcz 49,0 g; w tym kwasy tłuszczowe nasycone 5,0 g; węglowodany 12,0 g; w tym cukry 2,6 g;

błonnik 11,0 g;

białko 21,0 g;

sól 0,02 g.

Środki ostrożności

Ze względu na bardzo wysoką zawartość tłuszczów nienasyconych, słonecznik łuskany jest podatny na jełczenie pod wpływem światła i tlenu. Produkt należy przechowywać w szczelnych opakowaniach, najlepiej w chłodnym i ciemnym miejscu, aby zachować jego walory smakowe. Osoby na diecie redukcyjnej powinny pamiętać o wysokiej kaloryczności ziaren i kontrolować ich wielkość w dziennym jadłospisie. Podczas prażenia należy zachować ostrożność, gdyż jądra słonecznika palą się bardzo szybko, co nadaje im gorzki i nieprzyjemny smak.

Zastosowanie

Słonecznik łuskany to produkt o niezwykle szerokim spektrum zastosowań, stanowiący bazę zarówno dla dań słodkich, jak i wytrawnych. W formie surowej jest doskonałym dodatkiem do sałatek, jogurtów oraz domowej granoli, natomiast po uprażeniu na suchej patelni staje się aromatyczną posypką do zup kremów i makaronów. Może być wykorzystywany do produkcji domowego masła słonecznikowego, roślinnych pasztetów oraz pesto. W piekarnictwie dodaje się go do ciasta chlebowego lub posypuje nim wierzch wypieków, co nadaje im chrupkość i rustykalny wygląd.

Wskazania

choroby serca, kurza ślepota, niedobór magnezu

Kraj pochodzenia

BUŁGARIA