Siemię lniane brązowe

Nazwa

SIEMIĘ LNIANE

Nazwa łacińska

Linum usitatissimum

Składniki

SIEMIĘ LNIANE  100%

Charakterystyka

Siemię lniane brązowe ma postać drobnych, twardych nasion o charakterystycznym, łezkowatym kształcie. W smaku jest łagodne, z wyraźną, głęboką nutą orzechową i delikatnym, oleistym finiszem, który jest bardziej intensywny niż w odmianie złotej. Po namoczeniu nasiona wykazują silne właściwości żelujące, tworząc gęstą, aksamitną zawiesinę. Surowiec ten jest niezwykle stabilny, jednak ze względu na twardą łupinę, dla pełnego wykorzystania walorów smakowych i odżywczych, często zaleca się jego mielenie bezpośrednio przed użyciem.

Wartość odżywcza w 100g

wartość energetyczna 2234 kJ / 534 kcal;

tłuszcz 42,0 g; w tym kwasy tłuszczowe nasycone 3,7 g; węglowodany 2,0 g; w tym cukry 1,5 g;

błonnik 27,0 g;

białko 18,0 g;

sól 0,08 g.

Środki ostrożności

Aby uniknąć utleniania cennych kwasów tłuszczowych omega-3, siemię lniane najlepiej mielić tuż przed spożyciem. Jeśli kupujemy gotowe ziarno mielone, należy wybierać wersje odtłuszczone lub przechowywać je w lodówce w szczelnym opakowaniu. Ze względu na wysoką zawartość błonnika, podczas spożywania lnu konieczne jest zwiększenie ilości wypijanej wody. Nasiona zawierają śladowe ilości związków cyjanogennych, dlatego bezpieczna dzienna porcja wynosi zazwyczaj do 2-3 łyżek stołowych.

Zastosowanie

Siemię lniane to produkt o ogromnym potencjale kulinarnym, stosowany zarówno w formie całych ziaren, jak i zmielonej. Całe nasiona są doskonałym dodatkiem do domowego chleba, bułek i krakersów, nadając im chrupkość i orzechowy aromat. Zmielone ziarna mogą służyć jako zagęstnik do zup, sosów oraz dodatek do jogurtów i owsianek (siemię lniane, aby uwolnić swoje cenne składniki, powinno być zmielone bezpośrednio przed spożyciem). W kuchni wegańskiej namoczone siemię lniane (tzw. lniane jajko) jest niezastąpionym zamiennikiem kurzych jaj w przepisach na ciasta i kotlety. 

Wskazania

choroba wrzodowa żołądka, podrażnienie błon śluzowych

Kraj pochodzenia

POLSKA/ UKRAINA