Pieprz czerwony ziarno

Nazwa

PIEPRZ CZERWONY ZIARNO

Nazwa łacińska

schinus terebinthifolius

Składniki

pieprz czerwony 100%.

Charakterystyka

Pieprz czerwony ma postać drobnych, lekkich kuleczek o pięknej, różowo-czerwonej barwie i pomarszczonej, papierowej skórce. Jego smak jest wyjątkowy – początkowo słodkawy i owocowy, z czasem przechodzi w delikatną, orzeźwiającą pikanterię. Pachnie bardzo intensywnie, żywicznie i kwiatowo, z wyraźną nutą cytrusów. Jako surowiec jest znacznie delikatniejszy od pieprzu czarnego; jego ziarna można łatwo rozgnieść w palcach. Ta kruchość sprawia, że przyprawa doskonale nadaje się do stosowania w całości lub w postaci grubo łamanej. Pieprz czerwony nie lubi bardzo długiej obróbki cieplnej, dlatego najlepiej dodawać go pod sam koniec gotowania.

Wartość odżywcza w 100g

wartość energetyczna 1350 kJ / 323 kcal;

tłuszcz 8,2 g; w tym kwasy tłuszczowe nasycone 1,6 g; węglowodany 45,0 g; w tym cukry 15,0 g;

błonnik 28,0 g;

białko 5,1 g;

sól 0,02 g.

Glutaminian sodu

brak

Środki ostrożności

Pieprz czerwony wymaga ostrożności u osób z refluksem, wrzodami czy zespołem jelita drażliwego (IBS). Ponadto może wywoływać reakcje alergiczne u osób uczulonych na orzechy nerkowca lub mango (z którymi jest spokrewniony).

Zastosowanie

Pieprz czerwony ziarnisty to doskonały wybór do dań, które wymagają wizualnego podkreślenia i lekkiej pikanterii. Całe ziarna są idealnym dodatkiem do sałatek, carpaccio z ryb oraz delikatnych sosów na bazie jogurtu lub śmietany. Można go dodawać do białego mięsa, drobiu oraz owoców morza, gdzie jego żywiczny aromat świetnie przełamuje smak surowców. Świetnie komponuje się z deserami, zwłaszcza z ciemną czekoladą i świeżymi owocami. Warto rozgniatać go w dłoniach tuż przed podaniem, aby uwolnić pełnię zapachu. To przyprawa, która łączy dekoracyjność z nieoczywistym akcentem.

Wskazania

stymuluje trawienie, działa przeciwzapalnie, antybakteryjnie i przeciwbólowo.

Kraj pochodzenia

BRAZYLIA