Pieprz biały ziarno

Nazwa

PIEPRZ BIAŁY ZIARNO

Nazwa łacińska

Piper nigrum

Składniki

Pieprz biały  100%

Charakterystyka

Pieprz biały w ziarnach ma postać gładkich, twardych kuleczek o jasnej, kremowej barwie. W porównaniu do pieprzu czarnego, jego smak jest bardziej skoncentrowany i uderza z dużą siłą, choć brakuje mu dymnych nut skórki. Zapach białego pieprzu jest bardzo charakterystyczny – intensywny, nieco piżmowy i głęboki. Jako surowiec kulinarny ziarna te są niezwykle trwałe i długo zachowują swoją moc, jeśli nie zostaną wcześniej zmielone. Dzięki jasnemu kolorowi przyprawa ta jest wybierana wszędzie tam, gdzie ciemne drobinki pieprzu czarnego mogłyby zaburzyć wygląd gotowego dania. Ziarna te doskonale nadają się do długiego gotowania, podczas którego stopniowo oddają swoją pikantność.

Wartość odżywcza w 100g

wartość energetyczna 1240 kJ / 296 kcal;

tłuszcz 2,1 g; w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,6 g; węglowodany 68,0 g; w tym cukry 0,0 g;

błonnik 26,0 g;

białko 10,0 g;

sól 0,01 g.

Glutaminian sodu

brak

Środki ostrożności

Podobnie jak w przypadku innych odmian pieprzu, należy unikać tarcia oczu po kontakcie z ziarnami, gdyż może to wywołać pieczenie. Przyprawę najlepiej przechowywać w ciemnym i suchym miejscu, w szczelnym pojemniku. Zapobiega to przejmowaniu przez pieprz wilgoci z otoczenia oraz chroni jego unikalny zapach przed wywietrzeniem, co jest kluczowe dla zachowania najwyższej jakości przyprawy podczas długotrwałego przechowywania.

Zastosowanie

Pieprz biały ziarnisty to doskonały wybór do wszystkich jasnych potraw, którym chcemy nadać konkretną ostrość bez zmiany ich koloru. Całe ziarna są kluczowym dodatkiem do delikatnych bulionów drobiowych, zup kremów z białych warzyw oraz jasnych sosów, takich jak beszamel. Warto dorzucić kilka ziaren do gotujących się ryb lub owoców morza, aby podkreślić ich naturalny smak. Pieprz ten świetnie naciąga w marynatach do białych mięs, takich jak cielęcina czy drób. Można go też mielić tuż przed użyciem, aby w pełni wydobyć jego unikalny aromat.

Wskazania

poprawA trawienia, łagodzenie wzdęć oraz estetyczne przyprawianie jasnych potraw (nie zmienia ich koloru

Kraj pochodzenia

WIETNAM