Pieprz biały mielony

Nazwa

PIEPRZ BIAŁY MIELONY

Nazwa łacińska

Piper nigrum

Składniki

Pieprz biały  100%

Charakterystyka

Pieprz biały mielony ma postać bardzo drobnego, sypkiego proszku o jasnej, niemal białej lub lekko beżowej barwie. Charakteryzuje się ostrym i zdecydowanym smakiem, który uderza niemal natychmiast po spróbowaniu potrawy. Jego zapach jest specyficzny i bardzo intensywny – korzenny, lekko piżmowy, pozbawiony jednak owocowych nut pieprzu czarnego. Jako surowiec kulinarny jest niezwykle praktyczny, ponieważ błyskawicznie łączy się z płynami i masami mięsnymi, nie pozostawiając w nich widocznych śladów. Dzięki swojej zmielonej formie pozwala na bardzo precyzyjne dozowanie ostrości w potrawach o subtelnym smaku.

Wartość odżywcza w 100g

wartość energetyczna 1240 kJ / 296 kcal;

tłuszcz 2,1 g; w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,6 g; węglowodany 68,0 g; w tym cukry 0,0 g;

błonnik 26,0 g;

białko 10,0 g;

sól 0,01 g.

Glutaminian sodu

brak

Środki ostrożności

Podczas sypania przyprawy należy zachować ostrożność, ponieważ bardzo drobny pył może podrażnić drogi oddechowe i wywołać kichanie. Pieprz biały mielony traci swój aromat szybciej niż ziarna, dlatego należy go przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu, najlepiej w suchym i chłodnym miejscu bez dostępu światła. Odpowiednie przechowywanie gwarantuje, że przyprawa nie zawilgotnieje i zachowa swoją charakterystyczną, czystą pikanterię oraz intensywny zapach przez długi czas.

Zastosowanie

Pieprz biały mielony to idealny dodatek do wszystkich potraw o jasnym kolorze, gdzie zależy nam na ostrości bez widocznych ciemnych kuleczek. Jest niezbędny do doprawiania białych sosów, takich jak beszamel czy sos chrzanowy, a także zup kremów z ziemniaków, kalafiora czy pora. Doskonale podkreśla smak delikatnych mięs, ryb oraz owoców morza. Warto dodawać go do potraw z jajek, serowych dipów oraz domowych pasztetów i białej kiełbasy. Najlepiej dodawać go pod koniec przygotowania, aby aromat był najmocniejszy. Przyprawa ta świetnie łączy się z gałką muszkatołową w daniach na bazie śmietany, nadając im głęboki, lekko piżmowy ton. Jest to również kluczowy składnik jasnych marynat, który błyskawicznie naciąga ostrością i równomiernie przenika przez strukturę składników. Niewielka szczypta wystarczy, by całkowicie odmienić smak twarogu, past kanapkowych czy klasycznej sałatki jarzynowej, dodając im wyrazistego charakteru..

Wskazania

poprawa trawienia, łagodzenie wzdęć oraz estetyczne przyprawianie jasnych potraw (nie zmienia ich koloru

Kraj pochodzenia

WIETNAM