Kolendra liść

Nazwa

KOLENDRA LIŚĆ

Nazwa łacińska

Coriandrum sativum

Składniki

KOLENDRA 100%

Charakterystyka

Świeże liście kolendry charakteryzują się intensywnym, świeżym aromatem, który może być opisywany jako cytrusowy, pieprzny i ziołowy, choć część osób odbiera go jako mydlany. Mają jasnozielony kolor i są delikatne w dotyku. Smak liści jest wyrazisty, nieco pikantny, z nutami cytrusowymi. Suszone liście mają matowy, szaro-zielony kolor i delikatnie ziołowy zapach. Zarówno świeże, jak i suszone liście są wykorzystywane jako dodatek do wielu potraw, jednak forma świeża jest zdecydowanie bardziej popularna i ceniona.

Wartość odżywcza w 100g

wartość energetyczna 96 kJ/23 kcal;

tłuszcz 0,52 g; w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,01 g, węglowodany 3,67 g, w tym cukry 0,87 g;

błonnik 2,8 g;

białko 2,13 g;

sól 0,04 g;

Glutaminian sodu

brak

Środki ostrożności

Spożywanie liści kolendry jest generalnie bezpieczne, jednak u niektórych osób mogą wywołać reakcje alergiczne, objawiające się wysypką, swędzeniem lub pokrzywką. Zdarzają się również przypadki, gdy nadmierne spożycie liści kolendry może prowadzić do dolegliwości żołądkowo-jelitowych, takich jak ból brzucha czy wzdęcia. W przypadku wątpliwości lub wystąpienia niepożądanych objawów zaleca się zasięgnięcie opinii lekarza.

Zastosowanie

Liście kolendry są wszechstronnym ziołem, powszechnie używanym w kuchniach azjatyckich, latynoamerykańskich oraz bliskowschodnich. Świeże liście są jadalne i najczęściej dodaje się je pod koniec gotowania lub bezpośrednio przed podaniem, aby zachować ich intensywny smak i aromat. Używa się ich do sałatek, sosów (np. salsa, guacamole), zup, gulaszów, dań z ryżu i curry. Z surowych liści przygotowuje się również pasty, takie jak chutney indyjski. Kolendra jest również kluczowym składnikiem w marynatach do mięs i ryb. Ze względu na dużą zawartość substancji odżywczych i niską kaloryczność, kolendra jest często zalecana w dietach wegetariańskich, wegańskich oraz niskokalorycznych.

Wskazania

brak apetytu, wzdęcia, potrawy warzywne

Kraj pochodzenia

POLSKA