Imbir mielony

Nazwa

IMBIR MIELONY

Nazwa łacińska

Zingiber officinale

Składniki

IMBIR  100%

Charakterystyka

Imbir mielony to drobny, gładki proszek, który jest znacznie bardziej skoncentrowany i pikantny niż jego świeży odpowiednik. Charakteryzuje się intensywnym, ciepłym i słodkim smakiem z wyraźnym, palącym posmakiem, który w formie suszonej jest szczególnie intensywny (dzięki szogaolom, które powstają z gingeroli podczas suszenia). Ze względu na swoją moc, musi być stosowany z umiarem – zazwyczaj 1/4 łyżeczki imbiru mielonego odpowiada jednej łyżeczce świeżo startego imbiru. Jest to niezastąpiona przyprawa w kuchni słodkiej, stosowana do wypieków, pierników, deserów i herbat, a także kluczowy element wielu mieszanek curry, marynat i dań z Woka. Forma mielona z łatwością rozpuszcza się w cieczach, zapewniając jednolite rozprowadzenie smaku.

Wartość odżywcza w 100g

Wartość energetyczna 1435 kJ/343 kcal;

tłuszcz 5,95 g; w tym kwasy tłuszczowe nasycone 1,5 g; węglowodany 70,88 g; w tym cukry 3,39 g;

błonnik 14,1 g;

białko 8,57 g;

sól 0,043 g.

Środki ostrożności

Spożywanie mielonego kłącza imbiru w ilościach typowo kulinarnych jest uznawane za bezpieczne. Jednak ze względu na wysoką koncentrację szogaoli (związków ostrych), spożycie zbyt dużych ilości może prowadzić do dyskomfortu trawiennego. Osoby o wrażliwym układzie pokarmowym lub skłonnościach do zgagi powinny stosować ten produkt z umiarem. Występowanie przewlekłych chorób przewodu pokarmowego może stanowić przeciwwskazanie do regularnego spożywania imbiru.

Zastosowanie

Imbir mielony jest wszechstronnym bohaterem kuchni na całym świecie. Jest nieodzowny w wypiekach – od pierników i ciasteczek, przez keksy, po pumpkin spice latte. Stanowi kluczowy składnik aromatyzujący w azjatyckich i indyjskich mieszankach curry, masalach i marynatach do mięs i tofu. W kuchniach europejskich i amerykańskich jest popularny w napoje rozgrzewających (herbaty, lemoniady, piwo imbirowe) oraz dodatek do dań z dyni i marchwi. Dzięki swojej formie proszku, łatwo miesza się z mąką i innymi suchymi składnikami, zapewniając równomierne rozprowadzenie intensywnego smaku i aromatu w każdej potrawie.

Wskazania

reumatyzm, przeziębienie, kaszel, gorączka, migrena

Kraj pochodzenia

NIGERIA