Cząber

Nazwa

CZĄBER

Nazwa łacińska

Satureja hortensis

Składniki

Cząber  100%

Charakterystyka

Suszony cząber ma postać drobnych, ciemnozielonych, niemal szarych listków o igiełkowatym kształcie. Proces suszenia naturalnymi metodami pozwala na zachowanie pełni jego właściwości organoleptycznych. Aromat przyprawy jest niezwykle intensywny, korzenny, z wyraźnie wyczuwalną nutą tymianku i majeranku, jednak z ostrzejszym, pieprznym finiszem. W smaku cząber jest zdecydowany, lekko gorzkawy i pikantny. Dzięki swojej strukturze, suszone liście doskonale oddają aromat podczas długiego gotowania.

Wartość odżywcza w 100g

wartość energetyczna 1138 kJ / 272 kcal;

tłuszcz 5,9 g; w tym kwasy tłuszczowe nasycone 1,8 g, węglowodany 68,4 g, w tym cukry 0 g;

błonnik 45,7 g;

białko 6,7 g;

sól 0,06 g.

Glutaminian sodu

brak

Środki ostrożności

Suszone liście cząbru są drobne i kruchliwe, jednak ich nieprzemyślane spożycie w formie suchej posypki przez małe dzieci stwarza zagrożenie zadławieniem. Ze względu na wysoką zawartość olejków eterycznych, osoby cierpiące na ostre stany zapalne błony śluzowej żołądka oraz kobiety w ciąży powinny zachować ostrożność. Cząber w dużych dawkach może być drażniący dla zwierząt domowych, dlatego nie zaleca się dodawania go do karmy dla psów i kotów.

Zastosowanie

Cząber ogrodowy jest niezbędny w daniach na bazie nasion strączkowych. Dodany do fasoli, grochu czy soczewicy, nie tylko wzbogaca ich smak, ale ułatwia trawienie. Doskonale komponuje się z tłustymi mięsami, nadając im lżejszy charakter. Jest również świetnym dodatkiem do zup jarzynowych, sosów pomidorowych oraz domowych marynat do kiszenia ogórków. Należy używać go z umiarem, gdyż jego intensywna goryczka może zdominować potrawę przy nadmiernym dozowaniu.

Wskazania

Ciężkostrawne potrawy, niestrawność, stany zapalne jamy ustnej

Kraj pochodzenia

POLSKA