Trawa cytrynowa

Nazwa

TRAWA CYTRYNOWA

Nazwa łacińska

Cymbopogon citratus

Składniki

TRAWA CYTRYNOWA  100%

Charakterystyka

Suszona trawa cytrynowa występuje najczęściej w formie jasnych, sztywnych kawałków pociętych pędów. Charakteryzuje się intensywnym, rześkim aromatem cytryny z wyraźnym, imbirowo-kwiatowym podtonem. W smaku jest delikatnie słodkawa, cytrusowa, pozbawiona jednak agresywnej kwaśności typowej dla owoców cytrusowych. Dzięki swojej włóknistej strukturze doskonale oddaje aromat podczas długiego gotowania i parzenia, stanowiąc stabilną bazę zapachową, która nie ulega degradacji pod wpływem wysokiej temperatury.

Wartość odżywcza w 100g

wartość energetyczna 414 kJ / 99 kcal;

tłuszcz 0,49 g; w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,11 g; węglowodany 25,31 g; w tym cukry 0,0 g;

błonnik 0,0 g;

białko 1,82 g;

sól 0,01 g.

Środki ostrożności

Ze względu na twardą i włóknistą strukturę, kawałki suszonej trawy cytrynowej zazwyczaj nie są przeznaczone do bezpośredniego spożycia – po oddaniu aromatu do potrawy należy je usunąć lub używać ich w formie zmielonej. Osoby z alergicznym zapaleniem skóry powinny zachować ostrożność przy kontakcie z wysokimi stężeniami olejku. Produkt należy przechowywać w szczelnych pojemnikach, chroniąc przed wilgocią, która może prowadzić do utraty kluczowych frakcji zapachowych i zmiany barwy suszu na brunatną.

Zastosowanie

Suszona trawa cytrynowa to wszechstronna przyprawa, która wnosi do dań cytrusową i orzeźwiającą nutę, a jej skoncentrowany aromat doskonale sprawdza się w wielu kuchniach świata. Jest niezastąpionym składnikiem kuchni azjatyckiej, zwłaszcza tajskiej i wietnamskiej, gdzie stanowi bazę aromatycznych wywarów, sosów i marynat. Z powodzeniem można ją dodawać do zup, takich jak słynna tajska Tom Yum, oraz do curry, zarówno tych na bazie mleczka kokosowego, jak i tych bardziej gęstych. Suszona trawa cytrynowa doskonale pasuje do dań z drobiu, ryb i owoców morza, nadając im lekkości i świeżości. Może być również używana do aromatyzowania ryżu, kasz czy warzyw. Jej łagodniejszy, bardziej ziemisty aromat sprawia, że świetnie nadaje się do przygotowywania herbat ziołowych i naparów, które działają rozgrzewająco i relaksująco. W połączeniu z imbirem, miodem czy miętą tworzy idealny napój na chłodne wieczory.

Wskazania

kuchnia orientalna, depresja, nerwica

Kraj pochodzenia

EGIPT