Majeranek

Nazwa

MAJERANEK

Nazwa łacińska

Origanum majorana

Składniki

MAJERANEK 100%

Charakterystyka

Majeranek otarty ma postać drobnych, wysuszonych i rozdrobnionych liści o charakterystycznej, szarozielonej barwie. Surowiec ten wyróżnia się niezwykle silnym, korzennym aromatem z wyraźną nutą cytrusową i kwiatową. W smaku jest delikatnie gorzkawy, ale jednocześnie ciepły i lekko słodki. Proces „ocierania” pozwala na usunięcie twardych łodyżek, dzięki czemu otrzymujemy produkt o jednolitej strukturze, który błyskawicznie uwalnia swoje olejki po dodaniu do gorącej potrawy, idealnie komponując się z tradycyjnymi przyprawami.

Wartość odżywcza w 100g

wartość energetyczna 1135 kJ / 271 kcal;

tłuszcz 7 g; w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,5 g; węglowodany 60,6 g; w tym cukry 4,1 g;

błonnik 40,3 g;

białko 12,7 g;

sól 0,2 g.

Środki ostrożności

Majeranek jest uznawany za bezpieczny dla większości osób, jednak ze względu na bardzo silny aromat należy stosować go z umiarem, by nie zdominował smaku potrawy. Osoby wykazujące nadwrażliwość na rośliny z rodziny jasnotowatych (np. miętę, bazylię) powinny zachować ostrożność.

Zastosowanie

Majeranek otarty to przyprawa o niezwykle szerokim zastosowaniu, kluczowa w daniach wymagających długiego gotowania. Jest nieodzownym dodatkiem do tłustych mięs, jak wieprzowina czy gęś, gdzie skutecznie przełamuje ich ciężki charakter. Stanowi fundament smaku dań strączkowych, w tym grochówki i fasolki po bretońsku, a także zup takich jak żurek czy barszcz biały. Doskonale aromatyzuje domowe pasztety, wędliny oraz farsze. Aby zachować pełnię aromatu, majeranek najlepiej dodawać pod koniec gotowania, uprzednio energicznie rozcierając go w dłoniach bezpośrednio nad garnkiem. Świetnie komponuje się też z pieczonymi ziemniakami, sosami śmietanowymi oraz jako akcent w domowym chlebie czy duszonych grzybach leśnych.

Wskazania

do pieczeni i ciężkostrawnych dań mięsnych i warzywnych

Kraj pochodzenia

POLSKA/EGIPT