Hibiskus kwiat

Nazwa

HIBISKUS KWIAT

Nazwa łacińska

Hibiscus sabdariffa

Składniki

HIBISKUS 100%

Charakterystyka

Suszony kwiat hibiskusa występuje w postaci całych lub pokruszonych kielichów o nieregularnym, muszlowatym kształcie. Surowiec ma głęboką, ciemnoczerwoną, burgundową lub fioletowawą barwę i twardą, kruchą konsystencję. Zapach suszu jest delikatny, lekko owocowy i winny. Smak naparu jest bardzo charakterystyczny: kwaśny, cierpki i orzeźwiający, przypominający żurawinę, czerwoną porzeczkę lub rabarbar. Dzięki wysokiej zawartości barwników, hibiskus błyskawicznie barwi płyny na intensywny, rubinowy kolor.

Wartość odżywcza w 100g

wartość energetyczna 1170 kJ / 280 kcal;

tłuszcz 0,6 g; w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0 g, węglowodany 60 g, w tym cukry 5 g;

błonnik 15 g;

białko 5 g;

sól 0,02 g.

Środki ostrożności

Hibiskus ma silne działanie zakwaszające, dlatego osoby cierpiące na nadwrażliwość układu pokarmowego powinny zachować umiar w jego spożyciu, gdyż może nasilać dolegliwości trawienne. Osoby przyjmujące leki na stałe, w tym leki regulujące ciśnienie krwi oraz preparaty moczopędne, powinny skonsultować włączenie regularnych naparów z hibiskusa do diety z lekarzem, ze względu na możliwe interakcje żywieniowe. Kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny zachować szczególną ostrożność i unikać spożywania dużych ilości naparu bez konsultacji ze specjalistą.

Zastosowanie

Głównym zastosowaniem hibiskusa jest przygotowywanie napojów (herbat owocowych), zarówno na gorąco, jak i na zimno. Ze względu na wysoką kwasowość i zawartość pektyn, jest doskonałym surowcem do produkcji dżemów, galaretek, kisieli oraz syropów barmańskich. Suszone kielichy można dodawać do kompotów wieloowocowych w celu poprawy ich koloru i zakwaszenia smaku. W kuchni wytrawnej sproszkowany hibiskus bywa używany jako przyprawa (zamiennik sumaka) do marynowania mięs, sałatek lub ryżu, nadając im egzotyczny wygląd i cytrynowy posmak. Jest również popularnym, naturalnym barwnikiem spożywczym, używanym do barwienia lukru, kremów, a nawet jajek wielkanocnych.

Wskazania

Kraj pochodzenia

NIGERIA